飲料研發廠家所生產的飲料通過殺菌延長保質期

2020-09-23 09:47:14

次

提取果汁和草藥的方法很多。飲料研發廠家采用的冷擠壓工藝是在冷藏環境下相對良性的擠壓方式，並且盡量不破壞細胞壁。如果使用機械葉輪，會產生熱量和熔渣。

榨出的果汁會繼續氧化和酶解，即使存放在冷藏環境中，也會在5天內變質。必須使用額外的加工技術。對於冷榨果汁技術，高壓處理是一個較好的選擇。果汁中含有大量氧氣，會破壞果汁中的VC。氧氣與果汁中的各種成分發生反應，使果汁的香氣和色澤變差。它會引起錫罐內壁腐蝕，加熱時腐蝕更為清晰。采用氮交換法。

飲料研發廠家.jpg

飲料生產企業殺菌工藝的選擇原則是殺滅微生物，盡量減少對產品質量的影響。常用方法：高溫短時間（93±2℃/15～30s）。滅菌後灌裝：高溫灌裝（熱灌裝）、低溫灌裝（冷灌裝）。果汁飲料，除了紙製容器外，幾乎都是熱灌裝的（由於灌裝充足，冷卻後果汁的體積減少，容器內形成一定的真空度）。罐中溫度>70℃。

OEM廠家果汁的冷殺菌方法有物理殺菌和化學殺菌兩種。物理滅菌是利用物理手段，如電場（包括電場、磁場）、高壓、電子、光等，或兩種或兩種以上的聯合作用，達到低溫或常溫滅菌目的的一種方法。常用的物理殺菌技術有超高壓脈衝電場殺菌、脈衝強光殺菌、高壓靜電場殺菌、半導體光催化殺菌、微波殺菌和輻照殺菌。

化學殺菌是利用化學試劑使菌體蛋白凝固變性，幹擾酶活性，抑製細菌代謝和生長，或損害細菌膜結構，破壞其生理功能達到滅菌。常見的化學殺菌法有使用過氧化氫、環氧乙烷、次氯酸鈉等化學試劑殺菌。

飲料研發公司物理殺菌技術是一種“綠色”的殺菌技術，與熱殺菌、化學殺菌相比具有以下特點：（1）殺菌成效更高，避免了高溫造成的營養損失，能更好地保持果汁的天然風味。（2）避免化學試劑對人體的危害。（3）減少了化學試劑對環境的汙染。（4）儀器設備要求高。