飲料批發廠家帶你了解山藥葡萄梨類型飲料的做法

2022-05-06

今天飲料批發廠家帶你了解山藥葡萄梨類型飲料的做法。一、原汁製備:①葡萄--清洗--除梗--破碎--榨汁--殺菌--冷卻--澄清--過濾--低溫除酒石--低溫放置備用;②山藥--清洗--破碎--護色--榨汁--殺菌--冷卻--澄清--過濾--低溫放置備用;③梨--清洗--破碎--護色、榨汁--殺菌--冷卻--澄清--過濾--低溫放置備用。

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二、操作要點:葡萄原汁製備:挑選新鮮的葡萄洗淨後脫粒除梗,經破碎、榨汁後90℃殺菌1min,然後冷卻至45℃後,加果膠酶澄清1h,用正壓過濾器過濾,濾膜直徑0.65um,冷卻至4℃以下以析出酒石,然後放置冰箱冷藏、低溫放置備用。


山藥原汁製備:選新鮮的山藥,清洗後按淮山藥:水為1:2打漿,加濃度為0.03%半膚氨酸護色,飲料批發價格榨汁後90℃殺菌1min,然後冷卻至45℃後,加果膠酶澄清1h,用正壓過濾器過濾,濾膜直徑為0.65um,冷卻後放置冰箱冷藏、低溫放置備用。


梨原汁製備:挑選梨果實,剔除病蟲害、機械傷害的果實,洗淨後打漿,加濃度為0.05%抗壞血酸護色,榨汁後90℃殺菌1min,然後冷卻至45℃後,加果膠酶澄清1h,用正壓過濾器過濾,濾膜直徑為0.65um,冷卻後放置冰箱冷藏、低溫放置備用。


然後專業飲料批發還要提醒的是複合飲料製備:先將氯化鈉、蔗糖、檸檬酸等溶解,後將山藥、葡萄、梨原汁按比例加入後過濾,往複合飲料中加入不同比例的增稠劑進行調配,然後在25 MPa下進行均質,後在95℃殺菌30min ,灌裝後封口、貯存。

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