飲料研發廠家帶你了解如何製作甜紅椒汁果汁

今天飲料研發廠家帶你了解如何製作甜紅椒汁果汁，甜紅椒汁選優質新鮮甜紅椒，用流動清水洗淨，用不鏽鋼刀破邊，去梗、籽、內囊.以甜紅椒與水的質量比為1：5,用打漿機打成漿.將甜紅椒漿煮沸2-3分鍾進行滅酶。待甜紅椒漿冷卻置常溫，加入果膠酶放入冰箱冷藏室酶解2分鍾時，取出，加熱煮沸2分鍾，鈍化果膠酶，靜置澄清.用100目的過濾篩過濾得甜紅椒汁，保存備用。

枸杞汁:選優質枸杞，用冷水洗淨，瀝幹水，加適量水泡脹，稱重，再以枸杞與水的質量比為1：5進行打漿，將果漿加熱煮沸廠盼鍾進行滅酶，冷卻，在4℃靜置澄清24小時，用100目的過濾篩過濾得枸杞汁，保存備用。

檸檬汁:廠家選優質檸檬用清水洗淨，切分，把果肉果皮分別切碎，稱重，飲料研發價格再以檸檬與水的質量比為1：5進行打漿，將檸檬漿加熱煮沸5分鍾進行滅酶，冷卻，在4 ℃靜置澄清24小時，用100目的過濾篩過濾得檸檬汁，保存備用。

混合調配：本試驗選擇甜紅椒汁、枸杞汁和檸檬汁不同的比例，不同濃度的海藻糖、酸味劑、穩定劑進行組合，以確定飲料配比，Z後加入保鮮劑進行混合調配。均質脫氣：使蔬菜汁中的細小顆粒進一步被破碎、細化，以防止產品沉澱分層.均質壓力為25MPa。均質2次. 脫除蔬菜汁中的氣體，防止飲料氧化變色，將均質後的蔬菜汁立即進行真空脫氣處理，真空度為0.06-OO7MPa脫氣時間30分鍾。

然後在來就是專業飲料研發要說的關於罐裝、殺菌：把均質脫氣好的飲料用聚酯PE瓶進行罐裝，封蓋。常壓沸水殺菌10分鍾，冷卻後，用幹淨毛巾抹去瓶上油汙及水珠;在常溫庫中存放7-10天，抽樣檢查合格後方可貼標，裝箱，成品。